Granita POM

Ingrédients:

• 750 ml de jus 100 % grenade POM Wonderful ou le jus de 8 à 10 grosses grenades POM Wonderful*
• 1 orange
• 75 g de pépins provenant d'1 grenade POM Wonderful pour la garniture OU le zeste pelé d'1 orange
• 75 g de sucre pour le goût

Instructions:

• 1. Préparez le jus de grenades fraîches.*
• 2. Pelez 4 zestes d'orange de 7,5cm x 1,25cm
• 3. Mélangez le jus de grenade avec le sucre dans un grand saladier. Remuez jusqu'à ce que le sucre se soit dissous. Ajoutez les quatre zestes d'orange.
• 4. Suivez le mode d'emploi de la fabrication de glaces en sorbetière ou versez le tout dans un grand saladier et mettez au congélateur. Remuez tous les quarts d'heure jusqu'à ce que le mélange soit glacé et mousseux.
• 5. Entaillez 1 grenade fraîche et placez-la dans un bol d'eau. Ouvrez-la sous l'eau pour en libérer les pépins. Ces derniers vont tomber au fond du bol, tandis que la peau flottera à la surface. Tamisez et placez les pépins dans un bol séparé. Prélevez-en 75 g, mettez-les de côté et conservez le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour un usage ultérieur.
• 6. Garnissez de pépins de grenade ou de zestes d'orange.

*Pour obtenir 750 ml de jus, coupez en deux 8 à 10 grosses grenades POM Wonderful et pressez-les dans un presse-agrumes ou une centrifugeuse. Versez le jus dans une passoire tapissée de coton à fromage ou dans un tamis. Mettez-le de côté.